- 2 konyhakész csirke
- 1 citrom
- 1 tyúkhúsleveskocka, én egy evőkanál háziételízesítőt szoktam használni
- 1 fej vöröshagyma
- 5 dkg puha vaj
- 1 teáskanál só
- frissen őrölt fekete bors
- 2 fej fokhagyma
- 2ek olívaolaj
- 1 csokor friss petrezselyem
Mielőtt megsütjük a csirkét, pontosan le kell mérni. Mivel a csirke sütési ideje 50 dekánként 20 perc, amihez még ráadás 30 perc járul, kiszámoljuk, hogy mennyi ideig tart az elkészítés.
Bekapcsoljuk a sütőt 200 fokra, és amíg melegszik, előkészítjük a szárnyast. Megmossuk és konyhai papírtörlővel meg is szárítgatjuk kívül-belül. Nagyon fontos, hogy száraz legyen a bő, mert másképp nem tudjuk bekenni a vajjal! Utána félbevágjuk a citromot, a leveskockát és a megpucolt vöröshagymát is, majd beletömködjük mindegyiknek a felét a csirke hasüregébe.
A puha vajhoz hozzákeverjük a sót, alaposan meg is borsozzuk, és jön a masszírozás: mintha testápolóval kenegetnénk, úgy simogatjuk a puha vajjal a csirke bőrét alul-felül-oldalt, sőt a mellrészeket fedő bőrök alá is benyúlunk.
Végül konyhai kötözőspárgával összekötjük a sarkainál mindkét csirke lábait, egy másik madzagdarabbal meg a szárnyakat rögzítjük a törzsükhöz. (elhagyható)
A tepsi alját kibéleljük alufóliával, majd a tepsibe pontosan beleilleszkedő sütőrácsra fektetjük a csirkét, mellükkel lefelé.
A csirkét betesszük sülni, és gyorsan gerezdekre szedjük a fokhagymafejeket, de nem pucoljuk meg. És számolás megint: a fokhagymagerezdeknek 45 percre van szükségük, hogy belül édesen krémesre, kívül pedig ropogósra süljenek; a csirkét viszont a sütési idő felénél kell megfordítani, hogy a mellrészük is megpirulhasson.
Ezért a megfelelő pillanatban kivesszük a tepsit a sütőből, a rács alá, az alufóliára szórjuk a fokhagymagerezdeket, megöntözzük őket az olívaolajjal, és már vissza is toljuk a csirkét a sütőbe. A gondosan kiszámolt sütési idő felénél megfordítjuk a piruló szárnyast a rácson, hogy most már a mellük nézzen felfelé, és így sütjük tovább.
A kiszámított idő leteltével kivesszük az aranybarnára sült csirkét, és megszórjuk őket bőven apróra vágott petrezselyemmel, majd mindkettőt betakarjuk egy-egy darab alufóliával, hogy felszeletelésük előtt pihenhessenek néhány percet vagy inkább tizet.
A sült fokhagymagerezdeket szűrőkanállal az utolsó szálig kiszedegetjük, és egy kisebb tálkába tesszük. Így aztán bárki vehet belőlük annyit, amennyi jólesik neki.
Protipp a semmi sem veszhet kárba elvet követve:
A maradék farhát, szárny és egyéb csontokból remek alaplevet lehet készíteni illetve a maradék mellet (nálunk mindig az marad meg) vacsorára salátafélékkel szószokkal tortillalapba csavarva fogyasztjuk.
Egyetek Jól!